de Robin Beaudoin | fotografías de Joan Allison
Inspirado en la hermosa playa de Copacabana en Río de Janeiro, Brasil, el camión Rio Mix Fit Food ha traído un sabor tropical de Brasil al centro de Memphis. Sarah Ishisaki creció en el estado costero brasileño de Sao Paolo, en las ciudades de Río de Janeiro y Campinas (sede del equipo y estadio de fútbol brasileños).
La propietaria del camión de comida, Sarah Ishisaki, trabajó con el propietario y socio de Midtown Nursery, Mike Earnest, en la compra del camión y diseñó la decoración de la envoltura ella misma. El artista / chef quería transportar a los invitados a Brasil con una decoración colorida, luminosa y soleada. También se esfuerza por poner ese sentimiento en su comida. Panes al estilo portugués, curry vegetariano que incluye coco y plátanos a la parrilla, y un cuenco especial de açaí. Ishisaki resplandece sobre su comida, Açaí, de Brasil; a todos realmente les gusta comer açaí para comenzar el día, porque aporta energía para todo el día.
Ishisaki se dirigió a Memphis mientras ayudaba a un amigo a mudarse aquí desde California, y se quedó aquí, después de hacer maravillosos amigos en la comunidad. Conoció a su socio Mike Earnest a través de amigos en común, y han estado viviendo juntos durante un año, trabajando juntos desde entonces. Earnest ha alquilado espacio en camiones de comida en su estacionamiento antes, pero el camión de comida y la configuración del escenario pequeño son nuevos en su vivero (y en cualquier vivero que él conozca).
La propietaria Sarah Ishisaki explica cómo sella los jugos de la carne de kebab.
“Este camión de comida fue idea mía”, se jacta Earnest, que ama a Brasil y planea hacer otra visita este invierno. Ishisaki recuerda la emoción al escuchar su idea: “Tenía este maravilloso lugar en el centro de la ciudad y pensó, 'necesitamos tener comida de Brasil aquí'. Ishisaki estaba agradecido por el conocimiento empresarial de Earnest y su apoyo para comenzar.
“Ella era dueña de varios restaurantes en Brasil, así que sé que conocía el negocio de la comida”, recuerda Earnest. Tiene sus propios favoritos de Rio Mix Fit, "Todos los kebabs son buenos, y me gusta el sándwich de lomo de cerdo (cubierto con aceitunas negras con verduras mixtas con hierbas)". Ishisaki se esmera en servir lo mejor e incluso cultiva sus propias hierbas. El equipo de viveros y camiones de comida ha comenzado a albergar entretenimiento brasileño, como demostraciones de música y capoeira los viernes y sábados por la noche. Siga a @riomixfit en Instagram para conocer la próxima cita y probar Brasil.
