de Nick Lingerfelt | fotos cortesía de Elizabeth Dotson
La vida de Elizabeth Dotson siempre ha girado en torno a la comida. Ella es un predicador
hija, pero ella no ministra en un púlpito. Evangeliza a través del queso parmesano y el pepperoni.
Dotson es propietaria de Boardable 615, una tienda que vende alimentos artesanales, batidoras y artículos para el hogar. Ella se enfoca en obtener sus productos de fabricantes locales.
“Me gusta la comida”, dice Dotson. "Me gusta la gente. Y… me gusta cuando la gente disfruta comiendo la comida que yo creo.
“Soy nativo de Tennessee y he pasado 18 años en la industria de servicios de alimentos, ayudando a otros a iniciar negocios en varios nichos de alimentos, incluidos pubs gastronómicos, bares, cervecerías y servicios de panadería. También he pasado un tiempo en el sector empresarial, buscando mi lugar en todo.
Dotson ideó la idea de su negocio en enero de 2020. Decidió hacer estos tableros "para llevar" después de que sus amigos le pidieran que los hiciera ellos mismos. Dejó su trabajo en junio de 2020 para concentrarse en Boardable 615 a tiempo completo. “No quería trabajar para otra persona”, dijo Dotson. "Estoy cansado de trabajar para otras personas ... es mi momento".
Las tiendas de la zona empezaron a preguntarle si podían poner sus tablas en sus estuches fríos. Eso la hizo decidir que podía tenerlos en sus propios estuches fríos en su propia tienda. Entonces ella cobró su 401k para que sucediera, y su esposo tuvo un ataque de pánico.
“Es una apuesta, pero es una apuesta si lo haces y una apuesta si no lo haces”, dijo Dotson. "Nunca lo sabrás hasta que lo hagas".
Dotson diseña "tableros", un acrónimo de las palabras tablero y Lunchable que ella acuñó. Al hacerlos, se siente como en casa y conectada con las personas para las que lo está haciendo. Ella cree que su vocación es compartir los altibajos de la vida organizando comida del tamaño de un bocado para picar.
Dotson dice que el compañerismo en la mesa rompe barreras y une a las personas. “Partir pan y compartir queso y galletas significa que todos son bienvenidos”, dijo.
Tiene tres hijos pequeños, June, Ryan y Luke, y disfruta el hecho de que la vean ser su propia jefa.
Dotson hizo un espacio para ella y los hijos de sus empleados en su tienda física, que le apasiona. Esto alivia la necesidad de cuidar a los niños de todos los que trabajan para ella.
“La chica que trabaja los martes tiene un hijo, así que si trabaja en cualquier otro lugar, no podrá llevarse a su hijo con ella”, dijo Dotson.
Dotson dijo que es difícil para una madre trabajadora. La pandemia de COVID-19 solo hizo las cosas más desafiantes.
“Podemos mostrar (a nuestros hijos) cómo trabajar duro”, dijo Dotson.
Las tablas de Dotson vienen en cuatro tamaños: mini, pequeño, mediano y grande, que cuestan entre $ 11.25 y $ 110. Los clientes pueden obtener una de sus cuatro creaciones exclusivas.
Una de sus creaciones emblemáticas es Jack Jack. Incluye quesos pepper jack y Colby-Jack y salamis duros y de Génova. También incluye mermelada de tocino, frutas de temporada, nueces, galletas saladas, aceitunas y chocolate.
Los clientes también pueden hacer los suyos propios y elegir entre una variedad de quesos, proteínas, cremas para untar y salsas. El combo de sabor favorito de Dotson es el queso Asiago, anacardos y arándanos.
"Me concentro en tener esa sensación elegante en casa", dijo Dotson.
Abordable 615
128 N. Main Street
dickson, tennessee
Martes - Jueves 10-5: 30
Viernes y sábado 10-6: 30
boardable615.com
