Alimentando cuerpo y alma

historia de Chris Reeder Young | fotografías de Demarcus Bowser + labranza de memphis

¿Dónde comienza la salud nutricional? ¿Comienza con una comida preparada por un restaurante, por usted, por amigos o por la familia? ¿Empieza cuando publicamos imágenes de comida saludable y sexy en las redes sociales que provocan una avalancha de solicitudes de recetas? ¿La salud nutricional comienza cuando recibimos nuestra Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA), sacamos nuestras propias zanahorias, compramos comestibles o plantamos semillas? ¿El compañerismo de partir el pan se considera también un tipo de salud nutricional?

Cuando pensamos en los viajes de la granja a la mesa, ¿pensamos en el papel que tienen los consumidores en el apoyo a los productores de alimentos que generan la nutrición comunitaria y los decretos globales de derechos humanos? Sí, sabemos que debemos comer nuestros Wheaties, pero ¿qué hay de ser consumidores de alimentos intencionales y concienzudos que fomentan la salud, las políticas y el compromiso comunales? ¿Estamos pidiendo a nuestros restaurantes locales que apoyen a los agricultores de color cuando cultivan sus menús y cómo nos aseguramos de que las vidas de los agricultores negros importen?

Mia Madison, directora ejecutiva de Memphis Tilth, explora algunas de estas preguntas con nosotros.

Memphis Tilth, inspirada en Seattle Tilth, es una organización de acción colectiva que
mejora las opciones social y económicamente sólidas para el acceso a la nutrición, la justicia alimentaria
desarrollo de políticas y capacidad para los huertos locales. Desde sus inicios, Tilth ha fomentado una economía alimentaria local en la que "las personas pueden cultivar alimentos donde antes existía poco o ningún acceso, y generar ingresos vendiendo frutas y verduras en los mercados".

La misión de Tilth se enfoca en hacer crecer el intercambio de alimentos locales y directos de la granja y en facilitar clases de cocina enfocadas en la nutrición. Una fusión perfecta de esta misión se encuentra en St. Paul Garden: un espacio de jardín educativo asociado con Advance Memphis y su cocina comercial. Este ancla del vecindario ofrece a los estudiantes y partes interesadas del vecindario certificados de capacitación agrícola urbana y clases de cocina (inicialmente parte del Proyecto de subvención para la diabetes). Los jardines adicionales incluyen el jardín de St. Jude y los jardines dirigidos por la comunidad en varias partes de la ciudad.

Para aprovechar más la misión de Tilth, Madison comparte, "ser socialmente equitativo en la agricultura,
y como defensores y cambiadores de políticas, debemos mirar a través del panorama para encontrar a los cultivadores o productores desfavorecidos, y luego conectarlos con socios, instituciones y empresas para que los agricultores de color ingresen a los mercados de manera justa ".

Continúa destacando que “hay mucho privilegio en torno a la comida; cuando miramos
En las granjas de la región del Medio Sur, muchas de ellas son granjas de propiedad de negros. Ellos son
producen frutas y verduras, pero no necesariamente se aprovechan de oportunidades de marketing o restaurantes u organizaciones que las promueven y apoyan. Es probable que pasen por los mercados de agricultores, pero hay muchas más oportunidades para ellos ". Añade además, “tenemos que mover la aguja sobre con quién gastamos nuestro dinero, hay familias de diferentes orígenes que producen productos increíbles; podemos ayudar a sostener económicamente a las comunidades de color con nuestro apoyo ”.

Madison nos recuerda que muchas personas pueden aprender unas de otras al ampliar nuestra experiencia cultural a través del intercambio de alimentos diversos y al mismo tiempo aprender más sobre la alimentación saludable de la granja a la mesa, “tenemos seis granjas de color diferentes que compramos para compartir alimentos. Una pregunta que las personas pueden hacerse cuando piensan en ser inclusivos en la compra de alimentos o en el poder de creación de menús es '¿compré este alimento de una familia que sufre discriminación debido a su color de piel u orientación'? "

Además de los productos frescos y saludables que acompañan, la cocina de base
cursos como SAD To SOL, los consumidores que crean relaciones auténticas e intencionales con agricultores de propiedad negra rompen los patrones sistémicos de desventaja donde los espacios agrícolas dominados por los blancos han estado a la vanguardia de la producción y comercialización de alimentos. Madison dice que “las asociaciones con agricultores de color animan a los agricultores negros a considerar la producción agrícola como opciones económicas viables para las generaciones futuras. Es importante para los jóvenes ".

Otro aspecto de la salud que no parece tan obvio es la salud ambiental, donde las comunidades son determinantes sociales de la salud. El lugar donde vive la gente afecta su salud; de hecho, los códigos postales a menudo dicen más sobre la salud de una persona que sobre su genética. Además de promover la jardinería comunitaria local, la capacitación agrícola y la salud nutricional, Madison señala que Tilth ayuda a mejorar las condiciones del vecindario al crear oportunidades de acceso a los alimentos, "construimos un puente con las personas y su entorno construido, es un modelo de reducción de plagas que sucede centrarnos en la producción de alimentos para que podamos conseguir que más personas accedan a la salud nutricional y los alimentos al mismo tiempo que remediamos los espacios verdes descuidados ". Los lotes baldíos y los espacios verdes pueden convertirse en fuentes de alimentos y sitios para el intercambio cultural y la educación; de hecho, Tilth's Giving Grove es exactamente el proceso de aprovechar los activos de los espacios verdes mediante la introducción de
frutas, nueces y bayas "para aumentar el acceso a alimentos saludables y fortalecer la comunidad y mejorar el medio ambiente urbano".

Memphis tiene horticultores, agricultores, luchadores por la justicia alimentaria y comunidades que nos ayudan a darnos cuenta de que la línea de partida de la justicia social y la salud nutricional comienza mucho antes de un plato de comida listo para fotos. Temas como giras gastronómicas, acceso a alimentos, centros de alimentos financiados localmente y CSA nos ayudan a ser intencionales sobre el origen de los alimentos, cómo apoyar a los productores de alimentos locales y las formas de preparar alimentos que son cultural, nutricionalmente significativos y sagrados.

Para las personas interesadas en apoyar a Memphis Tilth, pueden donar para que los fondos
se destina al establecimiento de huertos comunitarios locales, a financiar Bring It Food Hub y / o iniciar un Giving Grove. Si usted es el tipo de persona que disfruta del voluntariado, puede trabajar en espacios de jardín o arboledas en las comunidades o comprar árboles directamente de Tilth.

Para las personas interesadas en apoyar a los productores, visite: New Way Aquaponics
Farm, Knowledge Quest / Green Leaf Learning Farm, Landmark Farmers Market, Lockard's Produce, Anderson Farms y Oka Nashoba Family Farm.